Las cervezas de tipo
lambic son muy especiales porque no llevan levaduras añadidas, sino que se fermentan utilizando levaduras silvestres, por eso en general tienen un sabor ácido. En el caso de Mort Subite Framboise, además de ser lambic es de frutas. Las frutas se añaden después de una fermentación espontánea y se deja macerar unos seis meses lo que provoca una refermentación debida a los azúcares de la fruta. Algo especial de estas cervezas es que a causa de la temperatura óptima en la que trabajan las levaduras, solo se pueden producir en verano.
En este caso la cerveza no es nada ácida, al contrario, y se debe al azúcar añadido. Tiene un fuerte aroma a frambuesa que también se ve reflejado en el sabor. No es muy gaseosa y la espuma es poco persistente. Un agradable y refrescante sabor para el verano.
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